Le phénomène des food trucks à Hawaï

L'État d'Aloha est depuis longtemps associé à ses ono grinds (traduisez : nourriture délicieuse). Ces magnifiques îles tropicales ont adopté un créneau particulièrement remarquable, à savoir une affinité intense pour les plats les plus frais sur roues. Vous avez bien entendu. Presque partout où vous regardez, des rues animées de Waikiki aux routes de campagne du légendaire North Shore d'Oahu, les vendeurs font littéralement rouler leurs marchandises... ou dans ce cas, leurs produits - et les affamés d'Hawaï en raffolent. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à plonger dans la gourmandise en explorant le phénomène des food trucks, moteur de la gastronomie hawaïenne. Le Kau Kau Grill, l'un des restaurants ambulants les plus connus de l'île, est apprécié pour ses côtes de bœuf fondantes et ses plats généreux. L'un des propriétaires, Miles Oyasato, se souvient : "Ouvrir un restaurant a toujours été dans un coin de notre tête. Puis, un de nos amis a acheté un camion de livraison, nous l'avons remis à neuf et nous y voilà". Oyasato poursuit en expliquant qu'au Kau Kau Grill, "tout ici est cuisiné à la commande, mais le service est rapide (les commandes sont généralement prêtes entre 5 et 10 minutes) et la qualité est superbe." Un tel service, une telle efficacité et une telle qualité semblent être la recette du succès, car le flux constant de clients faisant la queue pour Kau Kau et d'autres vendeurs similaires en dit long - attestant du fait que la livraison de plats sur un chariot plutôt qu'à la carte pourrait bien être la nouvelle vague à suivre à Hawaï. Le plus célèbre des food trucks est sans doute celui qui transporte des crevettes. On les trouve un peu partout, mais surtout le long des côtes est et nord d'Oahu, où les amateurs de fruits de mer, fraîchement sortis de la mer et accompagnés de gros appétits bien mérités, affluent pour se régaler. Les variétés de fruits de mer ne manquant pas, les dîneurs sur le pouce ont le choix entre une myriade de saveurs. Sondez n'importe quel habitant ou touriste, et à l'unanimité, les crevettes à l'ail sont les préférées et les plus populaires. Les différents camions proposent également des tartinades aux saveurs secrètes et originales inspirées de l'île, comme l'ananas, le barbecue occidental et même la noix de coco. Demandez à votre entourage de vous suggérer des vendeurs, car chacun a ses préférences, quelle que soit l'entreprise qui reçoit votre patronage. Et n'oubliez pas d'apporter vos siestes humides, car les choses peuvent devenir plus que désordonnées. Pendant que vous y êtes, apportez une brosse à dents, du Scope et, si vous avez des affaires à régler plus tard, peut-être de l'eau de Cologne ou du parfum. Après avoir fait la queue et dégusté ces ono grinds, vous repartirez probablement avec une odeur de nourriture. Végétalien ou végétarien ? Aucune importance. Oahu a le don de satisfaire les personnes soucieuses de leur santé. Qu'il s'agisse de smoothies ou de burritos sans viande ni produits laitiers, ces restaurants éclairés offrent des options copieuses et abondantes. Pensez-y comme à une manne mobile venant du paradis de la santé du cœur - et c'est aussi le cas pour le goût. Et le meilleur dans tout ça, c'est que la révolution du panier repas est relativement peu coûteuse. Le coût d'exploitation est relativement faible par rapport à celui d'un espace commercial, ce qui permet à ces vendeurs visionnaires de proposer une cuisine abordable pour tous. En fait, cette femme est prête à se lancer dans l'aventure de son propre ono grinds... par Andy Beth Miller